Bereits um 1500 v. Chr. wurden die Stäbchen als Besteck in China verwendet. Im 7. Jahrhundert gelangten diese durch buddhistische Priester und Missionare aus China nach Korea und Japan.
Bereits in der Küche wird das Essen in kleine mundgerechte Stückchen geschnitten. Halbe Hähnchen oder ganze Schnitzel kommen nicht an den Tisch so braucht man am Tisch kein Messer.
Des Weiteren werden Messer als grobes Werkzeug für die Arbeit in der Küche angesehen und somit nicht am esstisch benutzt denn Werkzeug gehört nicht an den Tisch.